L'Observatoire du Halal

21/03/2011 Roubaix: Quick réagence sa cuisine, pas ses menus

(NordEclair)Le bacon à base de viande de porc continue d’être prohibé au Quick du boulevard Gambetta. Les travaux en cours actuellement ne remettent nullement en cause l’option halal affichée depuis l’an dernier, une option qui avait déchaîné les réactions les plus diverses au niveau national.

L’an dernier, à titre expérimental, la chaîne de restauration Quick décidait de se tourner vers la viande de boeuf halal et d’abolir le bacon de porc de ses menus dans une dizaine de ses restaurants dont celui de Roubaix. Durant près de trois mois, personne ne trouva à redire à ce choix culinaire, à défaut d’être gastronomique.

Et puis soudain, le restaurant du boulevard Gambetta se retrouva dans l’oeil d’un cyclone médiatico-politique, suscitant la controverse au point de devenir le Quick le plus emblématique de France. Le maire envisagea même de déposer plainte pour discrimination avant d’y renoncer.

Mais ne voilà-t-il pas que ledit Quick est momentanément fermé en raison de travaux. Un an après l’affaire du halal, il était normal de s’interroger sur ce chantier d’une durée d’une dizaine de jours, la réouverture étant annoncée pour le 19 mars.

« Pas de nouvelle stratégie… »

Les travaux en cours au niveau de la cuisine sont-ils motivés par l’application d’un principe de précaution au niveau de l’ensemble de la chaîne après le décès le 22 janvier d’un adolescent victime d’une présumée intoxication alimentaire au sortir du Quick d’Avignon/Cap sud ? Sont-ils inhérents à la demande du maire de faire cohabiter une offre mixte (halal et non halal) ?
Pascal Nys, responsable du restaurant, estime que cette offre mixte existe déjà : il n’y a que le boeuf qui soit halal. Oui mais le bacon ? Celui de dinde a suppléé celui de porc (considéré comme haram et donc illicite pour les musulmans) dans le Strong bacon. Le « halouf » demeure donc prohibé au Quick de Roubaix. Mais si le porc est interdit aux musulmans, il n’a rien d’obligatoire pour les non musulmans objectera-t-on.
M. Nys assure donc que le chantier en cours n’a rien à voir avec l’adoption d’une nouvelle stratégie : « Il s’agit en fait de travaux de rénovation interne, comme on en effectue régulièrement pour que les installations demeurent opérationnelles », indique Pascal Nys qui affirme que les menus proposés ne sont en rien concernés par ces travaux d’un montant de 150 000 euros.
« La salle a été refaite, il y a deux ans, note encore Pascal Nys. Cette fois, il n’y a que l’îlot central qui soit transformé. La nouveauté visible pour le client ce sera un double poste de boissons. »

28/02/2011 Quick : «On va mettre plusieurs mois à s’en remettre»

(Le Parisien) Jacques-Edouard Charret, le patron de Quick, évoque les conséquences pour son enseigne du décès de Benjamin. Le 22 janvier, cet adolescent était mort après avoir pris un repas dans un des fast-foods, à Avignon. Depuis, les clients se font plus rares dans l’ensemble des restaurants.


Avez-vous des éléments nouveaux concernant la cause du décès de Benjamin?

Jacques-Édouard Charret. Nous attendons de pouvoir nous porter partie civile pour avoir accès au dossier, car aujourd’hui la cause de ce décès reste loin d’être expliquée.

On parle quand même de manquements liés à l’hygiène !
Si c’est un problème d’hygiène, comment expliquer que, sur des milliers de repas servis ce week-end-là, il n’y ait eu que deux cas d’infection alimentaire. Dans l’heure qui a précédé et suivi le repas servi à Benjamin et son père, une centaine de personnes ont mangé la même chose. Pour l’instant, nous n’avons aucune certitude sur le fait que notre responsabilité soit engagée. Si nos équipiers perdaient de vue qu’il faut se laver les mains toutes les quinze minutes, ça ne serait pas une bonne nouvelle. Cela dit, si notre faute était reconnue, je formulerais des excuses et assumerais pleinement mes responsabilités face à la famille.

Une semaine après la réouverture du Quick d’Avignon, qu’en est-il de la fréquentation sur le restaurant et sur l’ensemble de vos 362 fast-foods de France ?
La baisse de fréquentation de l’ordre de 30% de notre restaurant Cap Sud d’Avignon reste inchangée depuis le début de l’affaire. On a connu une légère amélioration avant que les premiers résultats de l’enquête soient connus, mais ça n’a pas duré. Sur l’ensemble de nos franchisés, on note aussi une désaffection, mais elle est plus faible. Plus on se rapproche d’Avignon, plus ce phénomène est sensible. Ça va nous demander beaucoup de temps et d’efforts avant de regagner la confiance. Comme pour toute crise alimentaire de ce genre, on va mettre plusieurs mois avant de s’en remettre.

Cette désaffection touche-t-elle aussi les autres fast-foods ?
Je ne sais pas si les clients que nous avons perdus sont allés chez McDonald’s mais, face à cette affaire, nos concurrents se montrent solidaires. Avec le PDG de McDo, on s’est parlé plusieurs fois, car tout le monde a à y gagner quand on aborde la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Aujourd’hui, en termes de contrôles et d’analyses, je ne vois pas bien ce que je peux faire de plus. Cela dit, on ne va pas rester les bras croisés. Dans tous nos restaurants, la formation à l’hygiène sera renforcée dans les deux mois, et on va mettre en place des logos qualité, visibles des clients, sur ceux qui seront labellisés par l’organisme de certification que nous venons de recruter. En Belgique, cette reconnaissance, visible grâce à des smileys, est réalisée par les pouvoirs publics. Il serait judicieux qu’en France le même dispositif soit arrêté. Ça rassurerait tout le monde.

21/01/2011 (Vidéo) Les identitaires s’invitent chez Quick

On avait beaucoup parlé de la chaîne de restauration Quick, célèbre pour ses restaurants halal. Ces derniers jours, c’est à la rubrique faits divers que l’enseigne a fait parler d’elle. En effet, un jeune homme est décédé après avoir mangé dans un restaurant situé à Avignon. Un groupe de militants identitaires s’est invité chez Quick, nous publions ici la vidéo de leur action. Vous pouvez continuer à nous envoyer les informations intéressantes que vous trouvez sur la toile.